猪心怎么红烧好吃？
猪心里面的臊腺比较多，烹饪之前，应该把猪心多清洗几遍。 1、猪心买回后，放入冷水锅中，加入两片姜，大火烧沸后，撇去表面的浮沫。
2、待泡沫基本消失，将猪心捞出冲洗干净，沥干水分备用。 做红烧肉或者红烧鸡块一类的，最好选择带皮五花肉，这样做出来的口感肥而不腻，皮也是软糯可口的。但很多人不想要皮，觉得吃起来比较麻烦，可以选择用高压锅炖，这样能节省不少时间。
3、把五花肉用清水浸泡出血水（如果肉已经冷冻硬了，可以提前几个小时拿出来解冻）。 4、锅内加少许植物油，烧热后，把冰糖放进去融化，等到变成焦糖色的时候，马上把处理好的五花肉放进去。 5、迅速翻动五花肉，使表面均匀地裹上糖浆。
6、接着往里倒入适量的料酒、生抽和老抽，再倒半勺豆瓣酱、八角和桂皮进去，加入开水，没过猪肉，大火煮开后，转小火焖一个半小时左右。期间可以翻动一下，使颜色更均匀。 7、一个小时后，打开锅盖，会发现汤汁变得挺浓的，这时候用筷子夹起一块五花肉，感觉软烂酥香，就表示熟了，可以把香料捞起扔掉，然后转大火收汁。
8、最后把猪心放进锅里，让汤汁包裹住猪心，这道美味就做好了！