怎么炖黄花好吃？
我是北方人，我做的炖菜都是以白菜、豆腐、粉条还有土豆为主料的。其中最好吃的要数豆腐炖粉条，那真是香啊。但今天我要说的却不是豆腐炖粉条，而是鸡蛋炒粉条。可能听这个题目你就有疑问了，鸡蛋和粉条怎么能一起炒呢？确实，这是很不常见的一种做法。
首先我们把买回来的粉条用清水泡软。 锅里烧水，水开后我们把粉条放入锅中煮（注意不要焯的时间过长，否则会失去弹性） 等粉条煮熟后我们要给它过凉备用。
这里告诉大家一个窍门，把煮熟的粉条过凉水的时候，我们可以同时往里面加入少量的食盐，这样可以让粉条更加有嚼劲一些。 准备好食材后我们就开始炒了。锅里加油烧热，然后我们打散鸡蛋并倒入锅中快速搅拌炒熟盛出待用。
接下来就是我们最关键的炒制步骤了！我们先大火加热锅底，然后把切好的葱姜蒜以及豆瓣酱放入锅中爆香。等到锅中的香气扑鼻而来时，就可以把我们刚刚做好的鸡蛋碎下锅了。 随后我们再把泡好的粉条放入锅中，加入生抽、老抽、白糖、陈醋和盐进行调味。最后我们再倒入少量的清水，盖上盖子焖煮5-10分钟就差不多了。 出锅前我们撒入葱花点缀一下，一道香味四溢的鸡蛋炒粉就做好了。
这道菜的做法其实不复杂，关键是你要找准火候的把控。太淡没味道，太重又会影响口感。所以我们在调味的时候一定要做到适量为佳。另外有一点需要注意，那就是在炒制过程中一定不要粘锅哦~ 你学会了吗？是不是很简单呢？快在家里试试做做看吧！我会一直保持更新的，记得关注我~