熏猪蹄怎么做好吃？
原料 鲜猪蹄10只，老豆腐250克，大葱白段3段，葱段、姜块各适量，精盐6大匙，花椒、大料、丁香、砂仁、豆蔻、桂皮、小茴香、甘草、香叶、山奈、良姜、肉寇各少许，酱油、白糖各半杯，五香卤汁1锅（见本食谱“五香酱牛肉”一菜）。
制作 1.将鲜猪蹄用碱水刷洗干净后放入锅中，加上清水浸泡约半小时，捞出放入沸水中略焯，然后放入凉水中冲洗干净，沥干水分。
2.将老豆腐入蒸锅内蒸熟，取出晾凉后切成块；大葱白切段。
3.取一大砂锅，内放上1/4根葱段、姜片和香料(其中花椒、大料、丁香等用纱布包成香料包)垫底，然后将猪蹄放在上面，再将豆腐铺在猪蹄上，最后放上剩余的葱段、姜块以及香料包。
4.把酱油、白糖和五香卤汁一起倒入锅中，熬至汤汁浓稠时，趁热浇在鱼肚上，盖上盖，用小火煨制2小时即可。
特点： 五香味浓，软烂适口。
关键： 1.猪蹄要洗净，否则会有臭味，影响口味。
2.黄豆、花生、核桃仁等也可与猪蹄同烧，这样营养更丰富。