怎么样做鸡肉好吃？
我是广西的，比较喜欢吃鸡的做法是白斩（白切）鸡，做法如下： 1.买鸡的时候让摊主帮忙打理好 2.把整只鸡放到一个盆里，倒上清水没过鸡身，再倒点食盐搅拌均匀让它浸泡30分钟左右，盐有杀菌的作用可以去除鸡身上的异味 3.接着准备一个大碗里面放入葱段和姜片，倒入适量的啤酒，把泡好的鸡捞起来放到大碗里浸泡20分钟（啤酒可以去腥增香还能让做出来的鸡肉更嫩一些） 4.接下来我们把姜切片，葱切成葱花备用 5.浸泡好后把鸡捞出沥干水分，然后放到电饭锅里铺平蒸熟（电饭锅煮饭模式的一半就差不多了） 6.蒸好后把鸡拿出来放在案板晾凉 7.晾好的鸡肉斩块摆入盘中 8.锅中倒入适量食用油，油温烧至五成热下入姜片爆香，然后再加入一勺食盐炒匀，炒好以后关火把姜末撒在鸡肉上面就可以开吃了 我家里用的电压力锅，所以用的是蒸煮功能，煮出来的鸡肉口感也很好哦！
另外还喜欢做柠檬鸡、葱油鸡、可乐鸡翅等 柠檬鸡 1.准备一只三黄鸡斩成小块清洗干净后控干水分装入碗中备用； 2.切点蒜末，姜丝，小米椒备用； 3.准备几个柠檬，先把柠檬用盐搓洗干净，然后再切开去掉籽保留柠檬皮备用; 4.切好的柠檬用刀拍裂但不要切断； 5.再来一把香菜切碎； 6.起锅不用加油，先把处理好的柠檬，葱姜蒜小米辣下入锅中炒出香味； 7.炒香后加入适量的生抽，蚝油，鸡精，白糖调味； 8.再加入适量的热水大火烧开； 9.水开后下入鸡肉； 10.把准备好的香菜也加进来； 11.盖上锅盖焖两分钟； 12.时间到打开盖子，这个时候汤汁已经变得比较浓稠了；最后撒上一点葱花点缀一下即可装盘食用啦~ 葱油鸡 1.准备半只三黄鸡用清水洗净剁成大块，冷水下锅焯水撇去浮沫，捞出冲洗干净沥干水分； 2.取一只空碗放上生姜一块儿切成薄片，小葱几根卷成细条，再切成小段，一起放入碗中，再放上少许的料酒，再放入一丢丢的食盐； 3.锅中烧油，油热以后倒入葱姜片，小火慢慢煸炒出红油，把葱姜炸干炸透； 4.然后把葱姜全部挑出来不，扔掉，剩下的红油就是葱油； 5.葱油中放入几粒冰糖熬化，再把焯过水的鸡肉放入锅中，翻炒均匀上色； 6.再放入八角两个，干辣椒段几个，花椒十几粒，炒出香味后再加入老抽酱油，生抽酱油翻炒至上色； 7.锅中加入适量的高汤或者开水，把鸡肉淹没就好，大火煮开转小火慢炖50分钟； 8.50分钟后鸡肉已经炖熟了，此时可以把调料都挑出来不要，转大火收汁，一定要收干，这样才会更加入味； 9.等到水分快收完时放入切好的大葱段继续翻炒至大葱变软，即可出锅装盘享用啦。 这个菜一定要收干汤汁才好，汤汁太多的话就会很油腻，影响最终的口感～
可乐鸡翅 1.准备好食材：三个鸡中翅、一瓶可口可乐、大蒜瓣若干、姜片两三片 2.将鸡翅洗净并去掉多余的部位。(最好给鸡翅来个刀疤，更易成熟) 3.用剪刀或菜刀在鸡翅上划几下以便入味。 4.热锅热油下蒜末和姜片爆香。 (注意：因为可乐是用油炸过的，而且我做的可乐鸡翅不放其他配料，比如八角之类的香料，所以我不需要炒糖色，只需用蒜末来爆香就可以了。如果做其它口味的可乐鸡翅就需要炒糖色的步骤噢~) 5.放入鸡翅煎至两面金黄。 6.然后倒入可乐，以没过鸡翅一半为宜。 小火煮至汤汁快收干。 最后可以稍微勾芡提味，当然不喜欢吃太甜的也可以不勾芡。