铁甲鱼好吃吗？
不请自来，先简单自我介绍下，我是鱼大叔，一个热爱做鱼的90后。 经常下厨煮鱼，分享各种鱼的做法！关注我，让你吃到更多美味的鱼！ 最近天气渐渐冷了，很多人应该都喜欢吃火锅吧，今天我给大家推荐一款很适合冬天吃的火锅——铁甲鱼火锅。
一说到吃铁甲鱼，四川人肯定很激动，因为四川有著名的石盘铁甲鱼。其实除了四川，重庆也有产铁甲鱼的地方（这里说的不是合川钓办鱼），今天要分享的这道铁甲鱼火锅就是位于重庆潼南。 在潼南有很多做铁甲鱼的餐馆，味道都是很不错的。如果你到潼南旅游的话，可以吃一下。 如果不想出去吃，也可以自己做。下面我给大家分享下做法～ 用料：铁甲鱼、豆芽菜、鸭血、豆腐、姜蒜、花椒、干辣椒、泡椒、豆瓣酱、料酒、酱油、白糖、醋、香菜、大葱。
1.买回来的铁甲鱼清洗处理干净，去掉内脏和鱼鳃，鱼肉切片，加入葱花、姜末、盐、胡椒粉、蛋清液、淀粉抓匀腌制半小时左右。
2.锅中烧油至五成热，下入豆瓣、泡椒、姜蒜米炒出香味，加少许料酒和酱油继续翻炒。然后倒入适量开水，加白糖、醋调味。最后汤汁煮开，打成糊状，关火备用。 准备一碗清水，调入少许白胡椒粉和猪油化开，调好味之后把鱼片一片片放入汤汁中烫熟，放点味精提鲜。
3.另起锅烧油至五成热，下入葱姜蒜末爆香，接着倒入适量清水，调入盐、料酒烧开，然后把切好的鸭血片和豆腐放入锅中煮熟。 最后把所有食材盛入锅仔内，浇上热油即可食用。 这样一道美味又养生的铁甲鱼火锅就做好啦！喜欢的朋友赶紧收藏做起来！