肉豆角如何炒好吃？
要选用饱满、结实、新鲜的豆角，不要挑选很老的豆角或者表皮有伤痕的（会有毒素）；然后，在炒之前，把豆角放入盐水里浸泡20分钟左右，这样可以去除表面的农药残留物，还可以让做出来的菜颜色更翠绿。
1. 锅中加入适量植物油烧热，加入猪肉末煸炒至变色，加入葱花煸香，加入豆瓣酱和甜面酱，小火炒出红油。
2. 倒入处理好的豆角，轻轻翻拌均匀，加入适量生抽、糖、鸡精，轻轻翻炒出香味，加水没过表面，大火烧开，转小火焖煮约5分钟。
3. 最后，开大火收浓汤汁，即可盛盘。
小提示： 用豆瓣酱和甜面酱给豆角调味，可以很好地掩盖肉臊子的腥味，而且做出来的菜会更加鲜香。因为豆瓣酱和甜面酱已经有了咸味，所以不需要再放盐了。