烤鱼肉怎么腌制才好吃？
【烤鱼】
食材准备： 青鱼一条、香菜、小葱白、姜、蒜、料酒、胡椒粉、干辣椒段、泡椒末、豆豉蒜末酱油醋小米椒
做法步骤：
1.鱼处理干净，在背部两侧每两指宽划出一道口子，注意不要弄断！抹上少量盐，腹内也均匀撒些，鱼身和鱼腹内都要涂抹均匀。
2.鱼肚子里塞入姜片，葱结，淋上料酒去腥。外面再裹上一层玉米淀粉（这样可以更好的定型）。
3.锅内加油，油温升高后逐个放入鱼肉块炸至定型表面微黄酥脆，捞出控油备用。
4.准备一个深一点的碗，加入少许白砂糖，生抽，老抽，豆瓣酱，剁辣椒（或泡椒），豆豉，蒜末，葱花，小米椒圈，搅拌至酱料充分混合。
5.另起锅烧油，下入葱姜蒜爆香，再加入香料炒出香味儿。倒入调好的酱汁，小火煮开后即可关火。
6.把炸好的鱼片放入酱汁中浸泡半小时入味，中途可以翻面一次更好入味。最后连汤汁一起舀出来放到电饭煲里，按下煮饭键开始蒸饭。
7.米饭蒸熟后，打开盖子，撒入切好的小米椒，香菜葱花，拌匀就可以直接吃了。
小提示：
1.选择鱼的部位没有鳞片而且肉厚的地方比较不容易碎。
2.划口太深容易散架，太浅了又不好看，大概两指的宽度刚好。
3.如果没有电饭煲可以直接放蒸锅中大火隔水蒸30分钟。