煎蛋卷有营养吗？
鸡蛋的蛋白质在整颗蛋中含量最高，且最容易被人体吸收利用； 氨基酸组成与人体需要接近，利用率也最高。 从营养价值角度看，吃煮鸡蛋是最完整的。 但如果是为了补充蛋白质和营养，最简单的吃法也是最好的——直接打散成蛋液，炒着吃、拌饭吃、做汤喝都行。
如果要吃到最营养的鸡蛋，那么蒸蛋羹可能是最佳的吃法了，既能保证鸡蛋的营养，又能减少消化负担。不过要注意的是，蒸的时间不宜过长，否则损失的营养素可不少。 如果为了最大限度的保留营养素，最安全的做法是水煮，也就是“水浴加热”。但这么做味道可能不太好，可以加点儿食盐或白醋，既可以去腥增香，也能让鸡蛋更容易煮熟。
如果是要给小孩子吃，最好将整个鸡蛋煮熟后再给他吃，以防小儿咀嚼能力差，误食蛋壳导致消化道异物引起感染。 除了最常见的白煮蛋外，还有很多其它有意思的吃法。比如做成蛋花汤、蛋包饭、蛋卷等，都是不错的主意。但是要注意，用油煎炸的做法并不推荐，因为高温的油会破坏营养素。 如果一定要吃，建议用少量的植物油来煎炸，并且速度尽量快一些，尽量减少维生素的损失。