蜂巢蛋糕发生什么作用？
其实这个原理很简单，就像是一个密封容器中有很多开口一样的小罐子，里面分别放着不同的配料，在烘焙的过程中，配料会发生相互作用，而形成不一样的风味和口感，这就是蜂巢糕的机理。 比如说在我们制作菠萝包的时候，在面团中放入菠萝丁和椰丝，烘烤之后，菠萝的香味和椰丝颗粒就会分布在整个面包上，形成漂亮的纹理；而在做芝麻糊、花生浆的时候，如果事先把材料放入小罐子里，就能很好的保持材料的原始风味了（当然这些小罐子其实就是搅拌棒上的网筛）。
我曾经在制作蛋黄酥的时候试过不放蛋黄，而是直接放蛋黄味调料，结果做出来的点心没任何咸蛋的味道，原来在打散蛋黄的同时，其中的蛋白就已经把味道散发出去了，后来只要在面糊里加入蛋黄，就可以吃到有咸味的蛋黄酥啦。 而现在有很多糕点师会在制作点心的时候加入各种果干、坚果等配料来增加风味，或者提前用糖水浸泡原料再烘干，目的是让食物的风味更好的融合在一起，同时也可以让点心吃起来更为香甜可口。