山蒜苗有什么作用？
山蒜，为多年生草本植物。其鳞茎由许多肥厚肥大的角质叶片聚集而成，叶片深裂成栉状细片，并呈辐射状排列，酷似大蒜，故称“山蒜”。主要分布在我国西南及湖北、湖南等地。 山蒜的药用价值在于它的鳞茎。早在古代就已经作为药用，《本草拾遗》中就记载了它的药用价值。现代研究还发现，山蒜含有挥发油和多糖等成分，对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等有抑制作用；还有抗氧化和抗衰老的作用；还可降脂，预防动脉硬化、冠心病的发生；此外还有杀菌止血、镇痛催眠的功效。
1.保护肝脏
有研究发现，山蒜提取物对于四氯化碳引起的急性肝损伤具有明显的保护作用，能显著降低血清转氨酶（ALT）的含量，提高血清蛋白比重要，从而起到修复受损的肝细胞，促进肝细胞再生的功效，进而达到保护肝脏的目的。
2.抑菌抗病毒
日本学者通过实验发现，从山蒜中分离得到的精油对金黄色葡萄球菌等多种致病菌均有明显的抑制作用，其作用强度甚至超过了常用的抗生素苯唑西林。
还有学者发现，从山蒜中分离得到的化合物对小鼠皮下注射乙肝病毒（HBV）转基因小鼠，能够明显降低病毒的复制水平，因此具有一定的抗病毒功能。
3.抗氧化抗衰老
随着对山蒜研究的深入，人们发现其抑制脂质过氧化的能力非常强，因而可以有效地对抗自由基，起到增强机体免疫功能，延缓衰老的过程。
4.降血糖血脂
现代医学证明，糖尿病属于代谢性疾病，是由于胰岛素分泌不足或者对其作用发生抵抗而导致的。目前尽管有许多药物可以作为降糖药使用，但并不能从根本上解决胰岛细胞的缺失或变性问题。而从天然植物中寻找能有效刺激胰岛细胞的方法是目前治疗糖尿病的一个新动向。
有学者发现，山蒜中的某些物质可以直接刺激胰岛β细胞，从而增加胰岛素的含量，进而有效降低糖尿病的发生率。另有研究人员给糖尿病人喂食富含硫氨基酸的物质后，发现这些病人的血糖水平有明显下降，且胰岛素分泌量也有提升。可见，硫氨基酸可能通过活化胰腺β细胞，以实现调节血糖的功能。
5.免疫调节
现代药理研究表明，山蒜还具有抗过敏、抗炎、抗肿瘤和免疫调节等作用。