凉粉怎么拌做好吃？
我做的凉粉是四川的，不是湖南的！因为我有四川亲戚。 首先准备好食材： 1、绿豆粉 2、烧开的沸水（一定要沸腾哦） 3、凉水（和沸水差不多温度就行了）4、辣椒面、花椒面、生抽、醋、白砂糖、熟芝麻、香菜、葱花 做法超简单：把2中倒入1中迅速搅匀然后盖上盖子焖五六分钟就可以了啦~ 用调料碗调好味儿：在干净的碗里放入适量辣椒面、花椒面、生抽、香醋、白砂糖、熟芝麻、香葱、香菜，倒上滚开的水调成糊状备用。 这个过程是往料汁里加“三料”（指辣椒酱、花生酱、豆腐乳），注意不要直接把糊状的调料倒进已晾凉的粉里，这样会结块。 我觉得最好的拌凉粉调料比例应该是这样：辣椒油（即用辣椒面和热油激出的香味儿）：香料水（用辣椒酱、花生酱、豆腐乳、葱、姜、蒜等调的汤汁）：黄瓜丝=2：1：1 最后就是最激动人心的时刻了！把调好的味汁均匀浇到凉粉上，放点蒜泥更好哟～ 最后可以滴几滴香油增加光泽和香味，撒上葱花、香菜即可。
不过我一般都不放香油的，味道也很好。如果放的话也不能多滴，不然会油腻腻的。 其实凉粉最简单的吃法就是用酱油、醋、蒜泥、辣椒油拌着吃就好吃了~喜欢脆脆的感觉就切得细细的，喜欢软糯的口感就切得粗粗的哈~ 最后附上我家猫猫“黑仔”偷瞄凉粉的镜头~~