原料：鹅柳、蒜瓣、青椒 调料：豆瓣酱、糖、生抽、老抽、料酒、香油 做法：1. 将鹅肉洗净，切成细丝；青椒洗净去籽，切丝；大蒜去皮，剁成蓉。
2. 锅置火上，烧热后加油，烧至五成热时，下鹅肉丝煸炒至变色，盛出备用。
3. 锅内留底油，下入豆瓣酱、蒜蓉、酱油、白糖、料酒爆香，倒入鹅肉丝翻炒片刻，淋上香油即可起锅装盘。 小提示： 做鹅柳这道菜，最好选择新鲜的鹅脯肉或鹅腿肉，这样的鸡肉才新鲜有嚼劲。如果用冷冻的鹅肉来做，需要提前解冻，并用清水浸泡出血水，部分肉质发黄是正常的情况，最后加工完成，口感还是相当不错的。 如果觉得做菜很麻烦的话，可以直接煮一锅开水，把生鹅肉放进去，煮熟后蘸酱吃，也很美味。
苟漫桐优质答主鹅柳是一道以鹅里脊为原材料的美食。因其取料自鹅里脊，而里脊俗称柳眉条，于是称之为“鹅柳”。其主要制作过程为：先将鹅柳加调料码味，再下油锅爆炒，由于其烹饪方式、形状、用料等方面和我们日常生活中常吃的“宫保鸡丁”有类似之处，且味道鲜美，香辣可口，因此深受广大美食家的喜爱。
鹅柳特色：成菜肉质软嫩、咸鲜微辣、葱香浓郁、清爽适口。
制作工艺
1、将鹅里脊切成丁，纳盆后加盐和胡椒粉码味，再下入烧至六成热的油锅里滑熟，倒出来沥油。把干辣椒节、花椒下锅，炝出香味后，放入葱颗、姜片、蒜片爆炒，随后把鹅丁倒锅里并烹料酒，加辣鲜露、盐、白糖、生抽、味精和藤椒油炒匀，勾入薄芡便起锅装钵。
2、红椒丁、莴笋丁放水盆里漂冷，捞出来沥水，纳盆加盐和味精拌匀后，摆盘即成。
