怎么做豆腐最好吃？
好吃的豆腐做法可太多了，不同地方的豆腐做法有些许偏差，但都离不开“点浆”“压制”这两个工序 把点浆这一步做好，你的豆腐就成功了80%！ 先给大家介绍一下做豆腐的原材料： 做豆腐需要豆浆和豆腐渣（豆腐脑）、卤水或酸浆。
1.鲜豆浆【豆浆】 用大豆加水浸泡后磨成汁，生豆浆中含有蛋白质，但是不溶解于水，所以需要用碱进行发酵变成豆腐花。
2.豆腐渣【豆腐脑】 大豆经浸泡、磨碎、过滤、煮浆、加酸或盐卤，使豆浆中的蛋白质凝聚，就变成豆腐脑。 将上述原料打散后均匀混合，就成了可以做豆腐的浆液，俗称“浆子”。 接下来就是把调制好的浆液倒入纱布中，进行挤压。
在挤压的过程中，注意调节下料的速度，太快了会糊锅，太慢了又会夹生，一般以80转每分的速度为宜。 等到大部分的水被滤掉，我们就得到了豆腐花（豆腐脑） 想要做出好吃滑嫩的豆腐，这一步很关键哟~
把豆腐花舀进布袋里（或者用盒子盖上盖子压一下也是可以的），然后放到盆里。 接着就需要加热进行固化，我们可以倒些食用油进去，盖上盖子进行焖制，温度越高，蛋白质越容易凝固。 等到豆腐花完全凝固变成了豆腐，我们就可以取出切来吃啦～