西红柿炒鸡蛋怎么做好吃法？
首先，番茄炒蛋到底要不要放糖呢？ 这是一种很“南”的料理，因为做不好就难吃到极点，做好了那真是绝味！ 要想做到好吃可不简单，你需要注意这些问题——
1.选料 要选择新鲜成熟的番茄来进行翻炒，这样才能够保证番茄的味道和营养得到保证。有些朋友会在烹饪之前把番茄放入到开水当中焯一下，这样的做法是错误且不可取的，这样会直接损失掉番茄的营养价值，而且口感也会大打折扣。正确的做法应该是，在清洗番茄的时候，最好用流动的自来水冲洗，然后用清水浸泡5分钟左右，再将其取出沥干水分备用即可。
2.配料 很多人在做番茄炒蛋的时候喜欢放一些酱油、醋或者是白砂糖，其实这些佐料都是要少放的，甚至不放也可以。因为本身番茄就是一个味道比较鲜美的食材，而鸡蛋中也含有一定量的鲜味物质，如果再加入调味品，则会抢夺鲜味，从而导致菜肴口味变得奇怪起来。如果实在觉得口味单薄，可以放少许豆瓣酱或是剁辣椒来提味。
3.火候 是最关键的一点，也是最容易被忽略的一个问题。很多人在烹饪这道菜的时候都喜欢大火快炒，事实上这样的做法是错的。因为鸡蛋本身的质地是比较脆弱的，如果用火候过大就容易使蛋白质烧焦变质，同时还会产生致癌物丙烯酰胺。正确的方法应该用小火慢慢加热，一边加热一边搅拌，等到锅里的蛋液开始凝固，就要迅速的翻动锅底，避免糊底。
在炒制的过程中还要时刻留意汤汁的数量，以防糊锅。当蛋液完全变成固体状，就可以出锅装盘了。
学会了以上几点，你就可以做出美味又安全的番茄炒蛋啦！是不是很简单呢？