鱼火锅的蘸料怎么做好吃？
我们这里一般是不用沾料的，不过要是非得弄点的话
1.准备好葱花、香菜（或者喜欢的时令蔬菜）洗净切成大段备用；
2.取一只干净的小碗，加入耗油二勺、酱油一勺、醋三勺、香油半勺、豆瓣酱一勺、白糖半勺、味精少许调匀待用。喜欢吃辣的再撒点葱花和胡椒粉就更好了 。
3.煮鱼的锅中放入适量高汤或者清水，加盐调味，烧开后，连汤带肉捞起装入碗中。如果喜欢鱼肉的口感嫩一点可以把鱼蒸熟再捞起来。
4.把调好的酱料浇在鱼身上即可食用了。
PS： 做好的酱最好当天吃完，第二天就没那么入味了
凤晓天优质答主麻酱料
首先准备一个小碗放上麻酱，然后加入生抽、蚝油、姜末、蒜末，再加入一勺煮鱼的原汤和适量的剁椒油搅拌均匀，这款麻酱料就做好了，喜欢蒜香口味的可以多加点蒜末。
蒜泥料
先把小米辣切碎，红椒切丝，放入小盆中，加入两勺蒜末，在加入生抽、陈醋和适量的白糖，再加入一勺煮鱼的原汤搅拌均匀，这样一款蒜泥蘸料就做好了。
海鲜料
把青红椒和紫苏，切成细丝放入小盆，加入适量的生抽、蚝油、陈醋，再加入一勺煮鱼的原汤和蒜末搅拌均匀，海鲜蘸料就做好了，有喜欢辣味的可以加入少许的辣酱。
椒盐料
直接把椒盐粉准备好，用椒盐蘸着吃也非常的美味。
蘸料做好以后，接着就可以开始煮鱼了，煮鱼的料渣炒香以后加入一勺豆瓣酱炒出红油，炒匀炒香，然后倒入适量的清水，用大火烧开，再加入适量的料酒，去腥增香，加入生抽、耗油和鸡粉调味，汤料煮香煮开以后就可以把准备好的鱼片下入，煮1~2分钟就可以出锅装盘了，把煮好的汤料倒在鱼片上，再放上准备好的料渣，再准备两勺辣椒碎和蒜碎放在汤料上，最后用热油泼上激出香味，再加入一点青蒜末点缀增香就做好了。
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