如何用土豆炒饭？
第一，米饭一定要软硬适中，太软或太硬都不行。太软，土豆丁不容易炒散，太硬，土豆丁没办法吃，而且还会炒的时候炒糊。
第二，把土豆切成小丁，不要太小，和鹌鹑蛋差不多大就可以了，太大的话炒的时候会很烂，小的话又没办法炒熟。还有，土豆切片后必须要用水冲一下，免得炒是的时候粘一锅。
第三，土豆切好后要把土豆丝泡清水里面，免得炒的时候是黄色。这是最关键的。
第四，锅内放油，等油热了，下米饭，翻炒，看到饭炒松散后，下土豆，继续翻炒，这会如果锅内的油少了，要适当加点油，因为还要炒一段时间。
第五，翻炒几下后加盐和味精，因为土豆不容易熟，可以加一点开水，不过这个要看具体情况，有开水的话可以加一点，没有的话，不强制要求。
第六，盖上锅盖，小火闷，等土豆烧熟了，撒点葱花，就可以出锅了，一盘香喷喷的土豆炒饭就出来了。
炒的时候盐一定要少，因为在煮的时候要放盐。总之按照我上面讲的步骤，炒出来的土豆炒饭绝对好吃，我天天换着花样给我老婆做，她口味很重，一般我炒的都不咋的吃的，除非放辣椒。
炒土豆的建议
1、烧土豆最好烧熟，要是还没熟透的话就吃会中毒的。
2、经常炒土豆的人可能会了解，当土豆烧焦后，有时味道虽然难闻，但却更易入口，这时为什么？而在以往生活中，又有不少人在烧土豆时，爱往里面放的“秘密武器”就是白糖。如今，这种烧土豆的“奇葩”做法，不仅因口味“怪异”而易受到年轻人的喜爱，更重要的是，适当增添糖分，在维持土豆原有口感的基础上，还能对酸味进行中和，达到中和调味的作用。
3、食用发霉的土豆会产生毒素，危及生命安全。
4、吃土豆要去皮吃，有泥的电影最好不要吃，吃了会中毒的。