咸蛋黄油有什么作用？
我吃过最好吃的咸蛋黄，就是高邮鸭蛋里带出的那块红黄色的油——咸蛋黄油！ 第一次见到它，是在老家街上一个卖农副产品的店铺里。当时年纪小，不知它是何方神圣，只觉得它比一般蛋黄颜色更深，更黄，而且香气扑鼻，令人食欲大增。
价格也很便宜，一斤只需要一块钱。于是每次去逛，都会买上一些回来。用来拌饭、蒸蛋羹都很好吃，但最喜欢的吃法，还是用来做汤。 用葱花、香菜、虾皮一起熬出一锅汤的鲜美，再加入泡软的粉丝，咸香十足的咸蛋黄油，一碗热气腾腾，香气四溢的高邮鱼汤面就做好了。 鲜、咸、醇、浓、油香交织在一起，让人吃了一碗还想再要一碗。
后来去了外地，也吃过很多地方的咸鸭蛋和鸡蛋，但我最爱的，仍然是这道高邮鱼汤面。只有过年回家才能吃到，所以每一次吃，都格外珍惜。