北京豌豆黄哪家好？
作为一个土生土长的老北京人，对这口儿可是太熟悉了。要讲豌豆黄啊，得讲讲这制作的过程。 做豌豆黄可不比做凉粉容易哦～ 选颗粒饱满的大豌豆用清水浸泡（我是直接拿自来水泡的），每天换水，大概两三天后就能看到豌豆发胀变大了。 接着把豌豆放入锅中煮熟。 用滤网把豌豆捞出来，滤掉多余的水。 接下来就是最费工夫的工序了——搓豌豆泥。 一勺白砂糖、一勺蜂蜜加入少量牛奶调成糊状，这样搓出来的豌豆泥会更细腻滑润一些。
抓一把糯米粉，加少许水和成面团。 这个比例很重要，水量过多过少都会影响最后成品的口感和质地。 把揉好的面团盖上盖子饧着，开始做豌豆黄的皮儿。 取适量淀粉与白糖拌匀，用适量清水化开。 这步其实主要是为了做豌豆黄的表皮，很薄的一层就好啦。
锅内烧开水，把化开的糖汁倒入锅中，不断搅拌，直到变成琥珀色，就可以关火了。 把和好的面放在案板上，擀薄。 把煎好的糖汁淋在擀好的面片上，让每颗豆子都能沾到糖浆。然后把整个面片翻过来，使背面也要沾满糖浆。 最后，把沾满糖浆的面饼置于盘内，进烤箱烤制10分钟左右就可以了~
做好了！是不是很简单呢！趁热吃味道最好啦～ 你问我哪家的豌豆黄最好吃？我可不能说，因为我家就经常自己做着吃。不过你可以试试我这个方法，保证你做出来的豌豆黄好吃到爆～