辣海螺丝怎么做好吃？
最近突然很迷这个螺，各种做法都试了一下。 个人觉得做法主要是调酱汁，把酱汁调好以后，随便怎么做都好吃！
先分享一下我喜欢的几种吃法：
1、直接捞起来啃(不用切）。这样吃比较干净，但是可能啃不起来，可以拌着饭一起嚼。
2、切成斜刀块，和青红辣椒一起煸炒（也可以放点葱姜蒜）。
3、剁成汁，加小米椒、葱蒜、生抽、醋和香油调成味汁，用来蘸碟或者直接浇在螺肉上。
4、煮熟的螺肉挑出来摆盘。留汤，放入黄瓜丁或者粉丝煮一下，调成自己喜欢的口味，淋在刚才摆好的螺肉上即可。 我一般都是头天晚上洗干净泡着，第二天做。这样做出来的口感是最好的。又嫩又滑。
下面分享我最擅长的酱料做法：
原料：大蒜、大葱白、香葱、香菜、老姜、豆瓣酱、辣椒酱、糖、生抽、陈醋、花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精、蚝油。
步骤如下：
1、把各种调料打成酱（用搅拌机打得更匀）
2、热锅烧热油，爆香打过的调料，然后加入开水，小火熬30分钟左右就可以关了。
重点来了： 一定要加开水，因为开水高温可以使香料中的香味迅速释放出来。而且热水温度高，有利于酱料里的蛋白质充分解离到溶液里，使汤汁的黏度和稠度增加，味道更浓郁。
这是以前我自己琢磨做出来的效果，还不错吧～ 有了酱汁，做什么都好吃的~~