1. 选购鲜嫩的香椿芽（不要买发黑的喔），用流动的冷水清洗几遍后挤干水分备用；
2. 开火上锅，锅中加入少许橄榄油（植物油也可以），待油热后把香椿芽放进去炸一下，时间大约3分钟左右，捞出沥油（注意火候，不要太大火）；
3. 另起一锅，锅内放少许橄榄油，待油热后依次加入剁碎的豆瓣酱、葱花、姜末，爆出香味后加入水或者高汤，再依次放入鱼丸、豆腐乳、老抽、生抽、糖和胡椒粉，最后把香椿芽倒进去煮5-7分钟，让味道浸透，就可以撒上葱花出锅啦！
1. 用冷水浸泡发好的木耳清洗干净，沥干水后放进电饭煲里面跟饭一起蒸 (如果家里有高压锅的话可以用高压锅来焖制，效果会更好)；
2. 鸡肉切小块，加少许盐、白胡椒、鸡蛋清、淀粉腌制一下下更入味；
4. 油热后把鸡肉放进去炒至变色盛出；
6. 电饭煲里先放少许油，然后把腌好的鸡肉和切好的香菇、姜丝放进去炒一下，接着倒入泡好的黑木耳，加入清水或者高汤没过食材，放入适量生抽、老抽、糖，盖上盖子煮至沸腾后改为保温键焖一个半小时左右即可食用。
万冰艺优质答主香椿苗很好养的，一般从播种到采摘约五十天，采摘后还会再长，到长高些叶子变样后就不是苗了。采收嫩叶，食用方法同嫩芽。嫩叶产量约为 40-50 公斤/平米。采摘完嫩叶后，剪掉 1-2 厘米，保持株高 10 厘米，水肥管理及时的话，可以 1.2 个月后再采摘一次。但第二茬的产量较低，可作为商品韭菜管理，剪完后即可移栽到露地。
香椿苗，又叫育苗椿、田七椿、细叶香椿，生长速度快，35天即可采收，上市时间长，从4月初到10月份可采收4到5茬。每平方米产量5到10公斤。一般紫红色品种产量高，香味浓。 青绿色品种香味稍淡，产量也低，但品质好。香椿苗风味独特、清香鲜美、营养丰富、市场需求量大、价格高，具有开发价值。
香椿苗的栽培一般于12月初到次年1月初在日光温室或塑料大棚内，向阳面的小高畦上育苗栽培。种植前畦面施入腐熟有机肥，每平方米施复合肥20到30克。种植时将苗距控制在3到5厘米。覆1厘米厚土。每平方米栽1000到2000株。栽完苗后灌一次大水。水渗后撒一遍10%辛拌磷颗粒剂，每平方米2到5克进行土壤消毒。扣膜保湿4到5天促根生长。出苗后适当通风，防止高温和高浓度氨气烧苗。并及时追肥浇水(阴天不浇水)，保持土壤见干见湿。保持温度在15到20℃。采苗上市前喷施1次500倍尿素液或2000倍硝酸钾液，提高产量和品质。椿苗对日照、ph要求不严格。
香椿苗的食用方法很多，可拌食、炒食、包饺子、做馅、腌制等。如拌香椿：将香椿苗去杂洗净控干，切成3到5厘米长的小段。然后加入适量盐、味精、芝麻酱、酱油、蒜泥、花椒油、醋，调匀即成。
