家常苦瓜怎么炒好吃？
夏天是吃苦瓜的季节，清热去火。虽然味道有点苦，但是经过高温爆炒之后，苦味变淡，口感清爽。 今天给大家分享一道家常版的苦瓜炒鸡蛋，做法简单，快手又美味！ 准备食材：苦瓜、鸡蛋、蒜、红辣椒 1.先处理一下苦瓜。将苦瓜对半切开，用勺子挖去籽和瓤部分，然后切成薄片备用。（这样炒出来的苦瓜才不会发黑）
2.接着煮点开水，等水沸后，倒入苦瓜，焯水1分钟，捞起放入冷水中冷却备用。（这样做可以减少苦瓜的草酸含量，吃起来更健康）
3.把4个鸡蛋磕入碗中，加入少许盐搅打均匀。锅中热油，倒入蛋液翻炒成型，装入盘中备用。（加盐可以中和苦瓜的味道哦）
4.另起锅热油，油热后，加入蒜末和红辣椒圈爆香。然后再把苦瓜倒进去，大火爆炒1分钟。
5.最后把之前炒好的鸡蛋放进去，翻炒均匀就可以啦~ 一盘美味又好吃的苦瓜炒鸡蛋就做好了！
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