地苔怎么烧好吃？
地衣（又称作“地苔”）是我很喜欢的一种食材，它有一股清新的香气，味道特别鲜。但平时不太容易买到，这次终于买到了一些，做了一道凉拌菜和一道炒菜。 凉拌菜是直接用它拌着吃，调料只要加了蒜泥、香油、生抽即可。
因为地衣本身含水分较多，所以不需要另外加水泡，直接用刀剁成碎末或者用手撕成小条都可以，加入调料后充分搅拌就可以吃了。
这道菜需要把地衣提前用冷水浸泡发透，然后再清洗两遍，去除地苔特有的腥味。在清水里加少许食用碱，再把地苔放进去不停地揉搓，直到揉出白色的黏液和杂质浮上来，接着用清水冲洗干净，这样处理的地藤吃起来才会清爽可口。
处理干净的地苔要放进开水里焯一下，时间不要太长，否则地苔煮烂了口感就不好了。焯好后的地苔过一遍凉水，沥干水后，根据个人的口味加入适量的辣椒油、酱油、醋、味精等调料拌匀就能吃了。
我吃过的地苔都是炒的，这次做了个凉拌菜，下次试试其他的做法！