哈尔滨谁家炒菜好吃？
首先，炒菜好吃的标准是什么？ 是不是油大，盐多，辣椒面儿多呀这些？ 如果不是，那么为什么一个南方人和我一个东北人要去和两个四川人争谁是真正的炒菜第一呢（ ｀－´） 我的经验是，一个菜好不好吃有这几个指标：
1、用料是否新鲜、质量好不好；这个不用说了吧，如果这家店用料都不过关，那其他的不说，营养肯定有问题。比如说炒鸡蛋，我从来不买店里已经成盒的鸡蛋，而是买刚刚出炉的新鲜鸡蛋，自己打散放了葱花在锅里炒着吃。
2、调料用的够不够量，会不会过少导致没味道或者酱油放太多了压了味儿。
3、火功够不够。这可不是指的火候大小，指的是灶具用的方桶还是圆罐，因为锅的气密度是不一样的，像我们这种用大铁锅炖菜的，一般都是武火急功，大火爆炒。
4、最后，当然也是最核心的一点，就是手艺好不好。这不仅是对于炒菜而言，任何美食都是这样的。比如同样是包子，有些老字号做的皮硬馅大不好吃是因为技术不到位啊！ 所以题主说的这道土豆烧排骨，我猜主要问题是出在不新鲜的排骨上边。我推荐一家店，他家排骨是不新鲜的排骨里面做的好吃的，而且也是我用筷子能夹起来的最烂的排骨。。。
地址：哈尔滨道外区景阳街与南七道街交口处，一个挺破的小馆子，门口挂着两个红灯笼。
这道菜三十块钱俩，骨头块很大，排骨本身很入味，微微的甜口的回味。肉是很烂的那种，用筷子轻轻戳就能撕开。 除了排骨，他家大碗刀削面也非常的好吃，面很劲道而且很宽，浇一勺陈醋，配点黄瓜丝，香辣爽口。