红皮土豆蒸了好吃吗？
2021年3月5日更新 最近很多朋友在问这个红皮土豆，其实这种红皮的土豆呢不是转基因的，而是天然变异的。关于这个变异呢，还得从上个世纪80年代说起（具体详情可以看我刚才更新的视频）。 这时候正是处于改革开放初期，人民的生活水平逐渐提高，对于吃的要求也越来越高。于是在这个时候人们开始研究怎么让土豆变得更美味，更好吃。 当时我国主要是引进美国、欧洲和日本等的品种，但是这些品种的土豆吃起来口感并不好，于是就开始进行杂交育种，希望能够得到一个新的品种。
就是在这样的背景下“徐川69”诞生了！这个“徐川69”其实就是现在红皮土豆的原始祖先，它是黄色的，个头也比较小。不过虽然“徐川69”是个好种子，但是却有个缺点，就是产量比较低。于是后来人们进行了改良，用“徐川69”作母本，与矮生早白番薯(F.ananassa 'Minor')进行杂交，最终得到了一个新的品种——紫玉香薯（又叫熏肉香薯、烟肉香薯）。 这个紫玉香薯就是我们现在吃的红皮土豆。它具有早熟、产量高的特点，是现在主要的食用马铃薯品种之一。
不过可能由于育种时选配了杂交亲本，导致现在的红皮土豆并不具备原有的基因型，所以也就无法复原为原来的黄色了。 原答案如下： 我不觉得蒸熟的红皮土豆好吃...
我家里是种土豆的，所以我小时候经常吃自己家种的土豆。我家种的是四倍体的土豆，淀粉含量非常高，煮熟了吃起来非常面，有点像紫薯的味道。我特别喜欢吃，每次吃的满嘴都是紫色。 不过我后来出去读书工作，发现市场上卖的土豆都是白色的，我就问卖土豆的人这是为什么。他说这是因为新的品种颜色淡，而且炒着吃不容易糊锅。 回来自己买回白色土豆后，我发现确实如此。不管怎么煮都保持一个颜色的状态，而且炒着吃也不易糊。于是我家里也开始种这种白土豆了。
后来出来创业，开了一个小吃店。因为顾客反应我做的土豆丝不够脆爽，于是就请教一位厨师朋友。他给我说了几种腌制土豆的方法，其中就有泡椒和白醋。用这个方法做出来的酸辣土豆丝确实很脆很开胃，从此之后我的店里就多了一种泡椒土豆丝的菜式。
后来生意越做越大，需要进大量的食材，于是我就找了一家大的食品原料进货商。在这里我见到了各种稀奇古怪的东西，也学到了不少知识。这里的人告诉我，其实按照传统的吃法，土豆应该是最难吃的。因为它淀粉含量高，又不太容易熟透。但是因为他们开发出了薯片、薯条等新奇的食物，所以土豆的口感才变得好吃起来。 而且他们还说，现在的年轻人更喜欢那种酥脆爽口的食物，因此像我家那样炖着吃的方法已经逐渐被市场淘汰了。
听了这些话，我觉得很有道理，于是也慢慢改变了对土豆的看法。并学会了用油炸制作酥脆的小饼干以及用微波炉烤制酥脆的土豆球。不仅口味独特，而且香味浓郁。 从此之后我对这小小的土豆产生了很大的兴趣，开始在网上查找相关的资料。
看了百度百科里面这样的文字：百度百科里这样写道： 看了上面这段话，我感觉我是很有发言权的。因为我家的土豆真的是用土法种植的，没有用过化肥农药，纯天然的绿色食品。