炖土豆加什么？
炖土豆，这种简单又不失营养的方法，成为家里最爱做的事情之一。可不知为啥，这次做的土豆，味道怪怪的。婆婆说，可能少搁了啥。仔细一想，确实，这次土豆煮好，只放了点盐，葱，姜。于是，百度下，说炖土豆得放油，放酱油，放醋……一一照做，再尝，还是怪怪的。寻思着可能没熟透，又放锅里煮了半天，水也换了几次，还是没熟的味道。想来想去，觉得怪怪的，不是味道的问题，而是气息。
小时候，吃不完的土豆，母亲总会做成土豆炖菜，有时候会放上排骨，鱼，或者豆角。现在想起来，那时候的炖菜味道真好，没有油光，却有股自然清香，和食材的天然香味。土豆绵软，菜香甜，排骨有筋道，鱼肥美。而现在，我做的炖土豆，吃起来表面感觉有油，可里面却没有半点油花，土豆尝上去虽然素朴，却吃不出半点土豆的香味，看起来平淡无味。而吃起来，也只有咸味。想起母亲炖的土豆，总会有股清香，混着淡淡的肉香。
为什么我们的食品越来越不好吃？为什么会越来越没有鲜味？为什么现代人动不动就爱吃鸡精，蚝油？记得有一句话说：“现代人是吃饲料长大的，所以吃起来没有味道。”而吃饲料长大的现代人又为什么没有味道呢？细细思索，觉得这话有些道理，又觉得有些不可解释。
记得小时候，吃妈妈煮的红薯，面粉，总是会有一股自然的清香，好吃到连渣都不剩。可是，如今再品尝类似的食物时却有明显的化学味道，无论是红薯还是面粉。
而在吃炖菜的时候，小时候，每家的菜都放同样的调味品，而味道却不尽相同，有的咸，有的淡些。现在再重做那些菜，味道却总是差些什么，也许是同样的咸，也许是同样的淡。
如果原料相同，环境相同，方法相同，为什么现代的食物仍然没有原来的好吃？我想，很大原因在于辅料上。
记得小时候，妈妈烧红薯总会放些土豆。烤红薯香甜，炖土豆绵软，各有特色，却有一股共有的气息，现在回忆起来，那气息是幸福的味道。
那时，想吃肉，只有过年时才能吃到，而平时，吃土豆就能解馋。记得有一次，家里来了客人，母亲端上了炖土豆。客人第一次吃我做的炖土豆，大为惊叹，直夸味道好。后来，母亲悄悄告诉我，在炖好的土豆上，她撒了把酱油精。
那时，母亲总是把最好吃的留给客人，现在想想，也是，客人一来，总得有些招待，土豆虽好，可毕竟太普通，没有特别之处，不好看，也没有特殊的滋味。为了让客人吃得安心，睡得安心，母亲也把最好的留给了客人。可即便这样，大家还是舍不得浪费，甚至回家以后，还要挖着吃那甜而绵软的炖土豆，或烤着吃，或炸着吃。
现在，土豆可以当主食，可以当菜，可终究不是主食，也没有特殊的味道，无论怎样做，都做不出小时候的味道。为什么？我想，是因为现在生活好了，吃的人不再舍不得，于是大碗喝酒，大块吃肉。可当大家都过惯了奢侈的生活，享受惯了奢华，原本简单的味道，再也无法满足他们的味蕾。
可是，到底如何才能做出好吃的炖土豆呢？
在土豆和排骨，鱼或豆角一起炖的时候，在快要起锅前，最好留少许油，起锅，淋在土豆和排骨，鱼或豆角上，立即关火。然后，搅拌一下，让油滋润各个食材。而盛菜的时候，最好是连汤带菜一起盛起来。
这样的土豆炖菜，色香味俱全是自然，可总感觉缺少了些什么。如果，要在现代的背景下，做出像小时候那样美味的炖菜，该怎么做呢？