片兰怎么腌制好吃？
原料
鲜鱼片500克 精盐10克 黄酒20毫升 白醋30毫升 糖70克 好酱油80毫升 大葱白50克 生姜40克（拍破） 芫荽50克 香料包1个（内装花椒、胡椒各5克，八角、桂皮、香叶各3克）
制作方法
1.将鱼肉用冷水浸出血水。
2.锅置火上，放适量水烧开，下鱼肉煮熟后捞起待用。
3.将上述所有调料放在一起调匀，放入装有鱼肉的容器中密封起来。 注意：如果一次吃不完，可以留一些调料作二次使用。但每次一定要彻底加热杀菌后才可食用。
制作关键
1.在腌制过程中，鱼肉会自然渗出水分，这些汤汁是鱼体的原味浓缩，要全部保留。
2.加入白酒有助于去腥增香；白醋和酱油都有着色作用，能使制品呈现出漂亮的红色；白糖不仅起到提鲜的作用，而且能够防止发酵时细菌滋生使制品腐败变质。
3.香料包里的香料，可根据个人口味选择放置。一般不建议放辣椒等辛辣料。