大鲵怎么做好吃？
我的老家在秦巴山深处，这里的水质很好，野生的大鲵很多。小时候常和小朋友一起在河边抓娃娃（大鲵），抓回来放在瓶子里养一天，用油炸着吃，味道很鲜美，现在回忆起来真是美味啊！ 大鲵的营养价值高，身体里的钙、铁含量比带鱼还高；含有氨基酸和人体必需的各种微量元素，而且肉质鲜嫩，做汤味道极好。
下面推荐几个比较经典的做法： 做法1：葱油鲜鱼 原料：大鲵一条约800克。 调料：盐5克，味精3克，白糖2克，葱段适量。 制作： （1）将大鲵宰杀洗净沥干水分备用。 （2）锅内加入适量清水烧沸，放入大鲵煮至熟后捞起，沥干水分。 （3）净锅放油烧至四五成热，下葱段爆香，加入调味料和清水（没过鱼身为宜）烧开，然后下入大鲵，小火煮熟入味，撒葱花上碟即可。
做法2：五彩大烩菜 原料：大鲵400克，水发木耳100克，胡萝卜100克，土豆100克，冬笋100克，青蒜苗2棵，豆瓣酱60克。 制作： （1）将牛蛙宰杀洗净剁块，入锅中热油煎至金黄盛起。 （2）豆瓣酱剁碎，炒香与牛蛙一起下锅加适量清水焖煮。 （3）蔬菜配料改刀，一起放进锅里煮熟后勾芡，撒上葱花、香菜即可。
做法3：家常炖鱼 原料：大鲵一条重约1.5公斤，豆腐250克，粉条100克，酱油50克，精盐10克，白糖10克，醋10克，葱段适量，香菜25克。 制作： （1）把大鲵洗净切块，用开水焯一下捞出待用。 （2）砂锅内放适量清水，加入所有食材，先用大火煲沸，再改为小火慢慢炖煮。
（3）待大鲵熟透后，加少许味精提味，淋上芝麻油出锅即可。 做家常炖鱼时，最好选用新鲜豆腐，这样口感会更好。