什么虾仁好吃又营养？
虾的营养价值很高，蛋白质含量在海洋食品中仅次于海参、墨鱼，且氨基酸齐全度较高，易被人体吸收； 钙的含量也很丰富，对儿童骨骼发育和老人补钙有重要作用； 维生素含量也很全面，尤其B族维生素含量高，是维生素和矿物质的好来源； 镁、硒等微量元素含量也较高。 从口感上来说，新鲜大虾肉质细嫩，味道鲜美，无论做汤还是做菜肴都非常优质。如果喜欢吃虾仁，那做法就更多了，蒸、炸、炒、炖，样样都行，其中炒是最常见的，比如炒虾仁豆腐馅儿、鸡蛋炒虾仁、虾仁炒韭菜等等。
不过，虽然吃虾仁好处很多，但生活中真正会买、会做的人却不多。因为鲜虾的体内有大量致病菌，如大肠杆菌、沙门氏菌等，如果不清洗干净就吃，很容易出现拉肚子的情况。所以，要想吃到新鲜美味，而且健康安全的虾仁还真是不容易！ 那如何挑选到新鲜优质的虾仁呢？
一看：看看虾壳的颜色是否纯正（自然的青灰色），表面是否有光泽，如果发黑、发暗或者有霉点，则说明不新鲜。另外，也可以观察一下虾的眼睛，如果眼睛凸出来，或者有分泌物，说明不够新鲜。 最后，再仔细观察一下虾尾，如果尾部长有绒毛，说明这是新鲜的活虾制作而成，如果是清一色的光滑白尾，就说明有问题。
二捏：用手轻轻捏一下虾仁，感觉坚硬、富有弹性且手感充足，说明很新鲜。反之，如果手感松软或者黏糊，就不新鲜了。
三闻：新鲜优质的海虾气味正常，如果有腥味或者异味，就是变质了，不能购买。
四尝：如果感觉味道正常，则可以放心购买。
还要提醒大家注意，虾虽然营养丰富，但有一定的过敏原性，患有过敏性鼻炎、哮喘病以及容易过敏的人群要少吃或不吃，以免诱发疾病。