酥鲫鱼什么好吃的？
原料： 鲫鱼3条、姜1块、葱2棵、料酒50克、盐5克、胡椒粉2克、醋50克、生抽50克、白糖50克、香油10克、香菜50克。
步骤：
第一步：处理食材，鱼去掉内脏和腮部，冲洗干净血水备用；生姜切片，香葱打结备用。
第二步：锅中烧油，油热后放入姜片爆香，再下入鱼煎至两面金黄，倒入适量的热水，淋入料酒、生抽，加入食盐、白糖调味。
第三步：大火煮开后转入砂锅，盖好盖子，小火炖40分钟，最后撒入葱花，淋入香醋和香油提味即可。
小提醒：
1、煎鱼的时候尽量防止鱼皮粘锅，如果煎制过程中水分过多，可适量添加食用油。
2、炖煮的过程中一定要加热水，不能中途加水，这样会影响鱼肉的鲜嫩程度。
3、这道菜做好之后味道是比较鲜美的，但是鱼的腥味很重，所以料酒、生姜和香醋都是去腥增香的必备调料，少了任何一项都会大大影响菜肴的口感。另外，加糖的作用不仅仅是提鲜，还要起到解腥的功效。