绸鱼片怎么做好吃？
我的做法是，先上浆后油炸，再水煮。 上浆用的干淀粉必须是马铃薯淀粉（其他淀粉效果不行），这样出来的鱼片才会有酥脆的质感，用普通玉米淀粉腌制的话虽然也比较入味，但口感会比较软。上浆的时候加一点小苏打（粉状）或者泡打粉，可以帮助膨松和入味。然后就是关键的一步，一定要用筷子均匀搅拌，使每片鱼肉都沾上淀粉。
锅里下适量油，油温大约五六成热时下锅炸制，这时要注意小火慢炸。因为之前已经上过一遍浆了，所以不会再脱浆。炸至颜色金黄、表皮酥脆就可以捞起来了。 接着来制作水煮鱼片，我一般喜欢加点黄瓜或豆芽打底。锅里下适量水烧开，把腌好的鱼片抖掉多余的淀粉下锅煮，鱼片一熟马上捞出来，免得粘糊糊一片。
接下来就是最香的一道工序——浇热油。在鱼片上倒适量蒸鱼豉油或者生抽，然后把葱花和小米椒切成段铺在上面，最后烧滚红油泼上去就好了！一盘香气扑鼻的水煮鱼片就做好了~
我是非常热爱吃鱼的，除了做水煮鱼片之外，还会做糖醋鲤鱼、番茄鱼片汤等等。每次做了都会分享到微博上，大家可以关注我@鱼小厨的美食生活，一起交流厨艺哦^_^