用什么红烧肥肠好吃？
用料： 猪大肠 500克、葱2棵、姜1块、蒜3瓣 八角1颗、桂皮1小块、生抽2汤匙（30ml） 老抽1汤匙（15ml） 黄酒2汤匙（30ml） 冰糖1茶匙（5克） 做法： 1）把大肠用清水冲洗干净，切成小段备用。葱姜蒜切片备用。 2）锅中加入清水，大火加热至沸腾后，放入切好的大肠，烹入料酒，氽烫约2分钟后，捞出用冷水冲洗沥干待用。 3）锅置中火上，倒入植物油（约2汤匙/30ml）烧至五成热时，将葱姜片和八角桂皮放入锅中煸炒出香味后，倒入足量清水，同时调入生抽和老抽调色。
4）水沸后，放入汆烫过的大肠段，转小火慢慢熬煮。待汤汁变得浓稠如膏状，表面飘着红亮的油脂，撒入葱花即可出锅。 小提醒： 买回来的大肠，如果是清洗干净了可以直接下锅烹饪。如果买回的肠体比较肥厚，一定要自己搓洗去污，否则做出来的菜肴会有很重的腥臊味。清洗大肠的方法也很简单，在盆里注入足够的清水，再加食盐适量，揉搓几遍，再用清水漂净，就不会有异味了。 用高压锅煮大肠会容易熟烂得很完美哦~ 做烧烩菜、炖煮类菜肴，用高压锅能省不少时间呢！ 如果喜欢软烂的口感，可以多压一会儿；喜欢脆爽的嚼劲，可以少压几分钟就ok了。