干面皮好吃吗？
作为一个在陕西待了7年的山西人，我可以负责的告诉你，凉皮绝对好吃！ 首先，做凉皮需要准备两个工具，一个就是上面这个圆形的蒸笼，还有一种比较常见的长方形竹制蒸具（由于我这里没有上图）。两者都可以用来蒸制面条等食品。
1、和面 这个面要和的软一些，和好的样子如下图所示这样，太硬了不好擀薄。（注意：在和面上，我们山西人喜欢添加少许盐，增加面的筋道口感；如果不喜欢吃有嚼劲的面食，请不要加盐。）
2、洗面 和好的面团盖上盖子，放在温暖的地方饧着，这时我们来做面皮的辅料--调料水。 取一碗清水，加入少量食盐，把洗净的绿豆放入碗里，浸泡一个小时备用（这样做出来的凉皮会比较绿色健康哦~当然不泡也可以，只是味道会稍微差一点哈～）
3、蒸凉皮 这是最关键的一步啦~~ 把饧好的面团放在蒸锅中，大火蒸制20分钟取出。 取一个大点的容器，用勺子挖出一块面团并放入水中，轻轻揉搓，面团中的淀粉就会和水融合，形成淀粉糊。将淀粉糊舀到圆形蒸笼中，铺平压实，盖上盖子，小火蒸熟即可。 做好的凉皮这样～
5、调凉皮 把切好的辣椒油、蒜泥、醋、酱油、芝麻酱以及适量食盐放入碗中，搅拌均匀后浇入凉皮上，再撒入适量葱花，爱吃香菜的童鞋可以加点香菜末，一口咬下去，嘶——爽！
PS：做好的凉皮如果一次吃不完，可以把它卷起来放到冰箱里冷冻，要吃的时候拿出来解冻就可以了。