麦麸对人体有什么作用？
1、提供能量 蛋白质是生命活动的基础，而氨基酸是构成蛋白质的基本单位；碳水化合物是人体主要能量来源，其中糖类是最简单的碳水化合物，为细胞的主要供能物质。在碳水化合物中，淀粉和纤维素的能量最低，但不易被消化道直接吸收。只有纤维素能刺激胃肠蠕动，增加食欲，保证人体对营养物质的吸收。 而麦麸中富含可溶性膳食纤维，不溶性膳食纤维主要是木质素，它不能被肠道直接吸收，但它可以通过吸附水分子形成亲水胶体，起到润滑肠道的作用，同时促进肠蠕动，使粪便变软，易于排出。可溶性膳食纤维与金属离子结合，可以作为抗氧化物质，清除体内自由基，减少机体对营养素的氧化破坏，并有利于微量元素锌、铁等矿物质的吸收。膳食纤维还有调节免疫、降血糖、降血脂等功能。
2、补充营养 维生素可以说是维持身体健康必不可少的一类物质，虽然人体自身能够合成一部分维生素，但从外界摄取的维生素更能满足人体需求。 而麦麸中的维生素和膳食纤维含量都较高。每100g麦麸含有484mg钾，5.98mg钙，3.375μg硒，0.609mg铜，0.416mg镁，10.46mg铁，3.28mg磷，15.54μg维生素E。除了维生素A、D、K等脂溶维生素，其他各种维生素的含量都很可观。
据《中国食物成分表》记载，普通小麦（硬质）含膳食纤维13%，而面粉（标准粉）仅有5%。而麦麸全粮粉中膳食纤维含量可达21%～23%。通过食用麦麸来补充膳食纤维十分必要。