鸡胗配什么菜好吃？
作为一个鸡内脏重度患者，我觉得我有权回答这个问题…… 首先推荐的是香辣炒脆骨+蒜香排骨。材料很简单，就是鸡肉各个部位的脆骨和蒜。做法也是简单的爆炒，把鸡脆骨和切好的蒜一起用料酒、生抽、胡椒粉、白糖腌制半小时左右，同时把青椒和小米椒切成段。然后热油下葱花爆香，接着下腌好的鸡脆骨和蒜米，大火快速的炒制熟透并且入味后下青红椒段，翻炒几下就可以盛盘上桌了。 一盘色泽油亮、香味扑鼻、入口爽脆的香辣炒脆骨就做好啦！配着大白米饭简直是一绝~
其次是酸辣鸡杂。其实这一道算是湖南菜系，在贵州也是常见的。需要用到的食材有泡椒、泡姜、小米椒、青椒，当然还有最重要的鸡杂。做这道菜要先用油炸一下鸡杂（这样口感会更脆），然后把所有食材放进锅里爆炒，根据味道放入盐、生抽、胡椒粉、白糖调味就行了。最后出锅撒上葱花香菜，一盘色香味俱全的酸辣鸡杂就可以享用啦～
最后一盘是韭菜炒鸭血。新鲜的鸭血切成薄片，用香葱、香菜、剁辣椒、生抽、胡椒粉、白糖拌均匀待用；新鲜韭菜洗净切段备用。起锅烧油，下入鸭血快速滑散，待鸭血的表面呈现半透明状时，加入调好的汁水，焖煮2分钟左右，再放入韭菜段，淋少许香油就能出锅啦~ 这三道菜都是我在宿舍用小电锅做出来的，味道棒棒哒~~
惠昆优质答主鸡胗一般与口味重的菜合着吃，一是突出鸡胗耐嚼的特点，二是利于消除消化道内的积滞，有除腻润肤等功效。鸡胗不能生吃，要熟透后搭配调料方可食用。鸡胗是鸡的胆的外皮，不新鲜鸡的胗脏切开后会有绿色或者黑点点。
鸡胗炒蒜苗
材料：100克鸡胗、150克蒜苗、80克泡椒、各少许蒜末、姜片、葱段，10克盐、5克糖、适量生抽。
做法：1、将洗净的蒜苗切段。鸡胗切片。泡红椒切丝。 2、锅置火上，注油烧热，倒入鸡胗、姜片、蒜末、葱段。
3、炒匀，再放入蒜苗、泡椒丝，翻炒至熟。加入盐、糖、生抽，炒匀调味。翻炒均匀，装盘即可。
鸡胗炒竹笋
材料：500克竹笋，70克鸡胗，少许蒜末、姜片、葱段、500克盐，各3克白糖、生抽、生粉、3毫升料酒，各适量老抽、食用油。
做法：1、新鲜竹笋剥去外壳，洗净切片。鸡胗切片，放上少许生粉、生抽，再倒入料酒，腌渍10分钟。2、把煮锅置于火上，加适量清水 ，放入盐少许，煮沸，倒入切片的竹笋，煮3分钟至熟。 3、沥干捞出，装盘备用。炒锅烧热，注食用油烧热，倒入腌好的鸡胗，略炒。
4、加入泡椒丝、蒜末、姜片、葱段，爆香，倒入煮好的竹笋，拌匀炒香。加盐、白糖、生抽、老抽炒香，翻炒片刻至食材熟透。盛出鸡胗笋丝，装盘即可。
鸡胗炒萝卜干
材料：200克萝卜干、250克鸡胗、各少许蒜末、葱白、辣椒、4毫升料酒、5克盐、少许鸡粉、3毫升生抽、2毫升生抽2克白糖、50克水淀粉、各少许白醋、花椒油、各适量食用油。
做法： 1、鸡胗切薄片，放进盆中，加入料酒，少许盐，倒入150毫升清水，搅拌，洗净，再捞出沥干水分备用。萝卜干洗净切薄片，加少许醋，拌匀，腌渍片刻，待其变软后捞出，沥干水分备。 2、锅中注水烧开，倒入腌好的萝卜干，煮片刻至断生，捞出沥干水分备用。 3、炒锅注油烧热，倒入鸡胗，爆炒片刻，加入少许料酒，炒匀，倒入洗好的辣椒，炒香。 锅中注30毫升清水，放入萝卜干，加少许盐、鸡粉、白糖、生抽、老抽，炒匀，待其入味。 4、加入少许水淀粉勾芡。淋入花椒油，放入蒜末、葱白，快速翻炒几下即可。
