糖酷排骨用什么粉炸？
炸糖醋排骨用生粉。生粉的主要成分是淀粉，用法与面粉相似，但粘性比面粉强，色更白，使用生粉炸制排骨成品更酥脆，味道也更香甜可口。
炸排骨时用生粉和面粉的区别：
生粉在炸排骨时可以使排骨表皮酥脆，有很好的粘性，能使排骨的肉质更加紧实，做出来的排骨更加嫩滑，而且生粉在炸排骨时，基本不会吸水，不会回潮，所以炸出来的排骨更酥，口感更好。
面粉炸排骨也可以使排骨表皮酥脆，面粉炸排骨吸水性较强，所以炸完之后，过一会儿容易回潮，表皮感觉比较软，没有生粉炸排骨酥脆，所以炸排骨宜用生粉。
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