炖排骨汤用哪个部位？
炖汤的话用猪棒骨，猪的腿骨，里面有很多骨髓营养，炖汤浓郁味道鲜香。一般炖汤的排骨，商家那里通常称汤骨，和用来炒菜煮面的排骨不是一回事，炒菜煮面用的排骨是纯精肉和小肋骨。
如果是为摄取蛋白质和补钙，炖排骨汤的作用不大，炖汤中的钙及蛋白质的含量很低。实验证明：用髓骨炖汤2小时，汤中的钙也不过10毫克，还不及每日人体需要钙量的1%；按营养学会制定的成人蛋白质供给标准计算，也仅仅相当于一天推荐摄人蛋白质的1.5%左右，可见，汤本身所提供的能量和营养素十分有限。同时，汤里面脂肪含量较高，还很容易造成食用后腹胀，影响人体对营养素的正常吸收，从而造成浪费。实际上，经过较长时间炖煮后，汤内的肉依然会有丰富的营养，完全可以吃，而不应只喝汤弃掉肉。