羊肉饺子配什么馅好吃？
作为一个东北人，在冬天最享受的事就是家里来客人了，烧上一锅水，煮上几个羊排，来几个蘸料，一边吃一边唠嗑，幸福爆棚。 平时我自己在家也是这么吃的，不过我最喜欢的是拿来做手擀面，调一个香香的酱料，夹着脆生的面条，一口下去就超满足！ 所以今天也给大家分享一下这道好吃的做法~
【食材】 羊排、大葱、姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、白糖、醋、豆瓣酱
1.处理羊排 新鲜干净的羊排用清水泡出血水（中间最好换两次水）； 大葱切段、生姜切片备用。
2.焯水 冷水下锅，加入葱段和姜片，大火煮开后再煮3分钟左右，把羊排捞出来沥干水分。（这样可以去掉羊排的腥味）
3.炒酱 在锅中加入少许油，油热后放入八角、香叶、桂皮和干辣椒段，小火翻炒出香味。再加入两勺豆瓣酱，不断翻炒出红油。
4.焖制 把焯过水的羊排放进锅里，加入两大勺生抽、一勺老抽、适量盐、糖和醋，翻拌均匀，倒入开水没过食材，盖上盖子炖煮一个小时左右。
5.加蔬菜拌馅 把炖好的羊排取出一半，留下一部分继续加热，待汤汁浓郁时关火冷却。 接下来就可以开始做饺子啦，蔬菜我喜欢用西葫芦，搭配豆腐乳、芝麻香油和葱花，一起打成细粒，然后和羊肉混合拌匀即可。
【小贴士】 如果你用的豆瓣酱比较咸，就不用再放盐了哦~