苜蓿芽怎么炒好吃？
2、准备食材。新鲜苜蓿芽500g （约250g/份，可以做两份），蒜1头，干红辣椒6-8个，花椒30粒左右。 3、把苜蓿芽冲洗干净之后，用淡盐水浸泡10分钟左右。然后再冲洗干净，沥干水分备用。 （注：我买的这个苜蓿芽比较嫩，如果是比较老的苜蓿芽，需要多冲洗几遍，再用淡盐水浸泡一段时间，这样能够很好的去除里面的草酸和腥味。）
4、把大蒜剥皮，辣椒去籽，都切成蒜末，放在碗中，加入一勺生抽、适量盐和鸡精，拌匀备用。 （注：加入食盐是为了调味，因为生抽本身就自带咸味；如果口味较重，也可以再加一些食盐。）
5、锅中放入适量植物油，烧热后加入适量花椒，出香味后，把花椒捞出扔掉不用。然后放入蒜末、辣椒末，小火爆香。
6、把浸泡后的苜蓿芽捞出，抖散开，放入锅中，大火翻炒片刻。 （注：这里不要用铁锅，容易发黑。而且一定要大火快炒，这样可以最大限度的保持营养不流失。）
7、待所有食材炒匀入味后，即可关火盛出食用。 （注：这道菜无需再放醋和胡椒粉之类的调味品了，味道已经很好了。）