怎么弄羊肉好吃？
不要喝多了那老一套！ 清炖、酱焖都挺好吃的呀，可要是说起最香最好吃的做法呢？那就是爆炒了！一提到爆炒，想到的就是放辣椒吧？其实可以放胡萝卜啊，我奶奶做的炒羊肉就放的胡萝卜，清清爽爽不膻不柴味道好极了~ 我奶奶是回民所以清真不吃猪肉，不过她做的手把肉和爆炒羊肉可是我的最爱。
先说手把肉，我奶奶做手把肉可是有一手的，选肥瘦相间的羊肉（当然全瘦肉也可以，就是口感没那么油润），清水煮出血沫后捞出冲洗干净，锅里面多放点儿油，烧热后加入花椒大料炒一下，然后加入葱姜蒜爆香，再把洗干净的羊肉倒进去加生抽老抽料酒蚝油胡椒粉花椒粉辣椒面（可选）白糖盐调味儿，倒进去之后你就能看到锅里冒着浓浓香味儿的白烟儿，大概十分钟左右就可以了。这时候如果你能吃到一块儿嫩嫩的羊肉块儿蘸着醋蒜泥吃，那你可真是太美了~~
再说爆炒羊肉，也是清炖羊肉最好的搭档。买回来洗净的羊肉用冷水浸出血水，一定要冷水哦，这样才不会让羊肉突然遇到高温变色缩水。锅中多放一点儿油，烧至八成热时，加入切好的辣椒和洋葱爆香，切记火不要太大，不然容易糊。等到香气扑鼻而来的时候就可以加入羊肉了，这时你可以根据个人口味放入适量豆瓣酱或酸菜或粉丝或豆腐丁等等，最后起锅的时候撒一点儿孜然更加香哟。
最后推荐一个我奶奶常用的调料——伊斯兰教常胜牌火锅涮羊肉专用酱料，网上就能买到，拌馅儿拌馒头都特别香！ 好了现在你已经学会了两道最简单最好吃的羊肉菜的做法了！是不是很简单！还不快动手试做一下！