家常肉菜都有哪几种？
有五花肉类、蹄类、猪头类、牛肉类、鸡鸭类、海鲜类等等。
五花肉类有三种：
1、红烧肉：是将五花肉切块焯水后，加糖色（糖炒红了加一点开水搅匀冲开就成了）、生抽、生姜、干辣椒、料酒炖煮至熟即可。
2、回锅肉：是将五花肉煮熟（要煮透，煮熟了会比较容易切片），切薄片下锅炒制，炒的过程，要加郫县豆瓣酱、蒜苗等配料同炒。炒出香味即可。
3、粉蒸肉：五花肉切片，放入蒸肉米粉（没有的话自己用大米炒香打碎成粉末，再加生抽、五香粉、花椒粉、生姜末、高度白酒调匀），包上蒸笼上锅蒸煮1.5个小时后出锅。
蹄类有二种：
1、卤猪蹄：将猪蹄焯水后加生姜、干辣椒、料酒煮1小时后捞起，再将各种自己喜欢的调味料用姜蒜汁加高度白酒做成调味汁，淋在猪蹄上腌制入味即可（时间要在1小时以上）。
2、花生炖猪蹄：将猪蹄焯水加生姜、干辣椒、料酒煮30分钟，将煮熟的猪蹄加生姜、干辣椒、料酒、调好的酱汁、热水、花生一起炖煮1个小时。
猪头类有二种：
1、卤猪耳朵：猪耳朵煮熟后和卤猪蹄同样方法制作。
2、卤猪尾巴：猪尾巴煮熟后，和卤猪蹄同样方法制作。
牛肉类有三种：
1、卤牛肉：牛肉煮熟后和卤猪蹄同样方法制作。
2、牛肉炖萝卜：牛肉切块焯水后，先炖一个小时，后加萝卜继续炖煮半个小时即可。
3、干锅牛肉：牛肉切厚片，用油炸过，加自己喜欢的配菜，用油炒香各种调味料，浇在肉菜上拌均匀即可。
鸡鸭类有三种：鸡爪卤制、鸭血鸭肝煮汤、干锅板栗鸡。
海鲜类有三种：剁椒鱼头、清蒸鲈鱼、干锅鸡翅。
其它配菜：土豆、豆角、四季豆、小白菜、生菜、空心菜、豇豆、南瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、辣椒、茄子、魔芋、金针菇、木耳等应季蔬菜搭配着做。