素菜怎么凉拌好吃？
作为一个在云南生活了7年的山东人，凉拌菜是我最爱的菜肴之一。用盐、蒜泥、辣椒面等简单调料拌出的菜最下饭，最简单又最好吃的蔬菜莫过于黄瓜和胡萝卜了！ 生吃胡萝卜我不喜欢，可是如果切成细丝用酱油、醋、辣椒油、麻油拌一拌就能吃得津津有味；最简单的拌黄瓜就是削去两头，对半切开，再用刀轻轻拍一下，撒上蒜泥、淋上生抽、香醋、油辣子，一口下去脆生生的，清爽开胃。 不过我最喜欢的还是酸辣脆藕。新鲜的藕刮去外皮，切成薄片泡进清水里，再捞出来冲干净，放入葱花、香菜、蒜末、小米椒，淋上香油、白胡椒粉、陈醋、生抽、辣酱，搅拌均匀后一碗酸辣脆爽的藕丁就出来了。
我喜欢吃辣的，所以做的菜都会放辣椒。如果你不喜欢吃辣椒，那就把小米椒换成香葱，香辣口味就变成葱香口味的了，味道也是极好的。 我很喜欢买各种食材的时候，挑那些带有叶子部分或者根茎的，这样回家之后就可以做一道凉拌菜了。比如买豆腐的时候有豆苗或者菠菜可以一起买来，做一道“豆腐煲”；买莲藕的时候有荷叶或者莲芯可以一起买来，做个“荷叶粉蒸肉”；买猪肉的时候可以带点猪皮一起买来，做道“芹菜炒肉皮”；买猪肝的时候可以带些肝肠一起买，做个“青椒猪肝”……这样做不但能使菜肴丰富多样，而且还能减少浪费呢。