家常汤饺子的汤怎么调？
冬天寒冷的天气里，最喜欢的莫过于和妈妈一起包饺子了，从擀脸皮儿，到包饺子，再到沸腾的蒸锅里冒出的白气，和着妈妈讲的冬至的故事，温暖在胃里，幸福在心里。时光荏苒，已入职场的我，在外吃饭的机会越来越多，也渐渐地忘记了家乡的味道，妈妈说的笑话，直到一次聚会，同事拿出自己包的水晶皮饺子，薄薄透亮，看着就流口水，尝一口，鲜嫩清脆，带着一点儿淡淡的鲜甜味，感觉格外新鲜，这是我记忆中妈妈包饺子的味道，一种久违了的感觉。原来在妈妈的手艺一代代相传中，人们还拥有舌尖上的记忆，可以找回原来的故乡味道。这次，就和你分享一下我的常用调馅方法——
按照食材分为三大类：畜禽肉类，蛋类，海鲜类
1．畜肉类
饺子馅儿的肉类大多是猪肉，按照肉的新陈程度来划分，分为新鲜肉，冻肉，腌制腊肉和咸鱼。
新鲜肉和冻肉最好，把肉切成丁或者丝，加入调料后炒熟搅拌出来就可以了。
2．蛋类
蛋类饺子馅包括鸡蛋和鸭蛋，要把蛋搅碎，一般是炒熟后搅拌，但要注意的是，炒鸡蛋的时候要小火，而且要用筷子不停搅拌。
3．海鲜类
除了上述肉和蛋还有海鲜，可以用虾，扇贝等，如果是冰水产品就要先用开水烫一下，再用冷水泡着，沥干水分后切丁后加调料即可。
总之呢，调味料的用量要适中，虽然自己调的饺子馅更安全更健康，但是用量一定要少，一般就放盐和糖，可以提鲜，盐呢就根据菜的水分决定，一般水多则盐多，水少则盐少，但是一定要适口为佳，也可以少加点花椒面，但一定不能多。