网状的土豆怎么切？
近日，微博上开始疯传一种土豆的切法。原本规规整整的块状土豆，一经网友刀工炮制，就变成了一张张网状的大块头。到底这种网状的土豆是怎么做出来的呢，到底有什么奇怪的用处呢？网状的土豆到底能不能吃呢？
网状土豆的由来
其实，网状的土豆并不是中国的原创，此种土豆的切法最早起源于英国，名叫Tat (也作Napped或Lashed）的做法，是将土豆切好后，放在盐水中煮，使其呈网状。最后，将土豆捞出，放到盐水中，泡几个小时，以便让土豆中的部分淀粉质定形。
网状土豆的作用
将土豆切成网状，能起到沉淀土豆淀粉的作用，使土豆中的一部分淀粉沉淀，另外的软质部分还可以用作制作马铃薯圆饼。同时，与没有经过此种处理的马铃薯相比，Tat 土豆制成的薯条中，水分含量更少，使质地更加坚实，口感更为酥脆。
网状土豆好不好吃
虽然，这种网状的土豆，可以起到使薯条更脆的作用，但是，经过此种处理的土豆，口感与正常的土豆略有不同，让人不是很喜欢。还有，经过处理的土豆，虽然水分少了，但更易滋生细菌，不利于健康。值得一提的是，经过Tate处理的薯条，脂肪会比正常薯条高一些，每100克Tate薯条，大约含13.2克脂肪（正常薯条每100克含12克脂肪）。所以，此类薯条，想吃就要吃新鲜的，而且不可多吃。
网状土豆能不能吃
其实，这种方法只是一种速成的办法，并没有危害。只不过是为了让土豆在加工后，质地更加坚实，同时口感更加脆，并且可以减少烘焙制过程中水份的增加，增加土豆的营养成分，并不会对人体产生不利影响。但是，Tat 土豆是不可直接吃的，一定要加工后再食用。