哪里的涮串好吃？
涮羊肉，老北京涮羊肉，必须五颗星！ 首先说原料，不用说什么“正宗”不“正宗”的，就现在市场上能买到的山羊羯子（小尾巴那块儿肉）、新鲜肥羊（不是速冻的啊！），再差也能吃出口感来了吧。 再说做法，白水一锅，有没有辣椒油随你放不放，蘸着吃，这就完了…… 但是，但是，可是，关键就在这里——这玩意儿得配着麻酱吃！ 您要是拿醋酱油那点儿调料就能把羊肉吃出了花来，那就请自动忽略这条回答吧。
我小时候，家里经常自己弄，铜锅炭火，白水涮肉，清水煮豆腐，大葱蘸酱。后来长大了，出来上学了，虽然远离家乡，但是偶尔也能吃到，一般就是小胡同里或者学校附近的小馆子，用煤球炉子，铁架子桌子，破凳子，煤球炉子上的水壶，开水泡出来的方便面当涮菜……不过那时候条件好，大部分店还能提供芝麻酱和花生酱。
后来出来工作，离乡背井，更是难吃到地道的老北京涮羊肉了，连清水煮白菜都有那么多调料…… 还好，终于在我定居的这个城市找到了一家还算不错的店，店家自制的麻酱味道不错，辣油也是纯香油做的，香而不燥。