烧汤什么菇好吃？
香菇是菌菇里面最好吃的，有“菇中皇后”之称~ 香菇的口感非常好，鲜香、滑嫩，而且热量低、营养价值高。 香菇的热量很低，只有205千卡/100g，脂肪含量也只有3.0%，对于健身减肥人群来说，吃香菇不用担心体重增加的问题了； 香菇中含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素B族、维生素E、胡萝卜素以及钙、镁、锌等矿物质元素。其中蛋白质含量高达14-17%，远高于一般蔬菜和水果。
香菇中还含有一种叫做香菇多糖的物质，具有抗病毒、抗肿瘤的作用。所以，平时吃点香菇，对提高人体免疫力是很有帮助的。 很多人不爱吃香菇，主要是因为觉得香菇有股腥味。其实，只要掌握以下三点，就能彻底去除这股腥味： ①去掉香菇的蒂把（因为香菇的蒂把部分纤维组织较多，且含水分比较多，而香味也集中在那里），清洗干净后，用厨房纸擦干表面的水分；
②煮汤或者炒食的时候，可以先用开水焯一下，去除其中的杂质和异味；
③在烹调时加入少许胡椒粉、辣椒、醋或酱油，可起到去腥增香的效果。这样处理后的香菇，口感会更好。
除了炖汤外，干香菇还可以用来熬粥、做馅儿、炒菜等等，吃法多样。 如果一次买多了，香菇放了很久都不能吃完，建议用来熬汤。清汤寡水、营养丰富的蘑菇汤，多喝几碗也没事儿～