马蹄泡在水里好吃吗？
马蹄，也就是荸荠（又称地梨、水芋），因为长得像马蹄，所以称“马蹄”。 南方人很喜欢吃它，尤其是广东地区。每年农历10月份前后，正是马蹄成熟上市的季节，街上的水果摊都有卖。用盐水洗干净，就可以直接吃了。或者用来烧排骨汤、鸡汤等，滋味很不错。 用清水浸泡马蹄，也是我家里常用的方法之一。不过我只试过短时间（半天时间）这样的做法，并不清楚到底会对马蹄的味道和口感产生怎样的影响。
将买回来的新鲜马蹄放入盛有清水的锅中，覆盖锅盖大火煮开后，转小火慢炖半个小时即可。注意不要久炖，否则马蹄会过分变软、烂掉。 这样做出来的马蹄，外表已经变得很软了，表皮很容易剥落，但是里面的芯还是有一些脆的；入口后，能明显感受到果肉的肥厚，味道也十分甘甜。只是这样处理过的马蹄，颜色不再那么雪白，而是呈半透明状，略呈半发黄的颜色。不过颜色并不是很影响食欲。
用盐水浸泡过后的马蹄，再清洗一遍，就能够放心吃了。用盐水浸泡的马蹄，不仅可以杀菌消毒，还能让它的质地更松嫩。 我觉得这个办法适合家庭制作，既简单快速，又能够让新鲜的马蹄保持一定的鲜嫩度。