怎么和面条面好吃？
做炸酱面，一定要选用优质的黄豆酱、甜面酱和干黄酱。 黄豆酱和甜面酱的味道是微甜的，而干黄酱味道偏咸。 三者按一定比例混合（我一般是2：1：1）调成炸酱备用。 下面介绍一下调料： 八角5克、桂皮5克、三奈3克、小茴香2克、香叶2克、草果2个、丁香2个。 用纱布把以上调料包起来做成香料包。
做炸酱最重要的是火候的掌握，火太大，很容易糊锅，火太小，容易熬不干。 我一般都是小火慢熬一个多小时，期间不断搅拌，直至熬至酱香浓郁时即可关火让炸酱自然冷却。 做炸酱可以配点青菜和葱花一起拌来吃，也可以做个炸酱面。
把面团擀成薄片，然后用刀切成宽窄适度的条状。 烧开水，把面团放入开水中汆烫一下，捞出用凉水冲凉备用。 大碗里放适量葱末和香菜末，然后舀两勺凉开水把葱香菜冲洗净。 再把刚才熬好的炸酱放进去，加少许醋、生抽、香油搅匀，喜欢吃辣的可以放点辣椒油，然后把面条捞进去拌匀就可以吃了。