扁豆米怎么烧好吃？
扁豆是我们这里特别特别受欢迎的一道小菜，清炒、油炸、烧烤都可以，但我最喜欢的还是油炸的，外皮酥脆，里面的扁豆嫩绿的，非常惹人喜爱 食材： 扁豆（新鲜的或者冷冻的都可以）、小米椒、泡椒、大蒜、姜、葱花适量；食用油、食盐、生抽、老抽、白糖、陈醋各少许。 做法步骤： 1.把买回来的扁豆反复清洗干净，然后控干水分；小米椒切成圈；大蒜和姜分别切成蒜片和姜末。
2.锅中放入足够的食用油，油一定要足够多，因为炸制过程中，会出油。油温5-6成热的时候，加入一半比例的泡椒和小米椒圈，小火煸出香味。 （PS：这里用的泡椒是野山椒，如果用的是普通泡菜，那么就不用浸泡在油里面了，直接放入锅中就行。）
3.接着加入一半的蒜末和姜蒜末，继续小火煸炒出香味。 待香味四溢时，加入适量食盐、生抽、老抽搅拌均匀。
4.最后把控好水的扁豆倒进锅里，用锅铲不停地搅拌，使每一根扁豆都均匀地裹上一层酱汁，盖上盖子，小火焖煮几分钟。 （PS：也可以在这里放点白糖提鲜。但是我不喜欢放糖的味道，所以没有加。）
5.等到扁豆彻底被染上色，并且每根上都沾满了亮晶晶的糖稀时，就可以关火了。再撒上剩下的蒜末和小米椒，浇上热油炝香即成。 这样做出来的扁豆外酥里嫩，咸鲜香辣俱全，绝对让你吃了一块还想要第二块！