茄子泥有什么功效与作用？
1、保护心血管 保护心血管，是茄子泥的主要功效之一，因为茄子中含有比较多的维生素P，而维生素p属于水溶性维生素，具有维持血管壁弹性的功能，可以防治高血压和动脉硬化。
2、清热解毒 茄子的营养价值高，除了含有丰富的氨基酸以外，还含有较多的水分和膳食纤维，对于湿热体质的人来说，吃茄子能够起到很好的除湿毒作用。 另外，《本草纲目》中有记载“茄子味甘气平，能除热消肿”，说明食用茄子还具有清热去火的作用。
3、延缓衰老 抗衰老也是茄子泥的重要功效之一，这主要是因为在茄子中含有大量的维生素E，而维生素E能够抑制脂质过氧化反应，消除自由基，所以有延缓细胞衰老的作用，另外，女性常吃茄子还能润肤祛燥，令人神采奕奕。
4、减肥瘦身 肥胖是很多女性的天敌，为了能够瘦下来，她们尝试了很多方法，其实在日常生活中多吃一些茄泥，就能够起到比较好的减脂效果，这是因为在茄子里含有一种被称为类黄酮的物质，这种物质可以有效减少胆固醇的吸收以及合成，从而起到降血脂的作用，让腰围越来越窄，身材变得越来越好。