新鲜竹笋怎么做好吃怎？
池闯最佳答案
食材清单 春笋500g、五花肉250g、酱油2勺、豆瓣酱1.5勺、白糖1勺 做法步骤 1.买回来的笋，剥掉外皮，清洗干净，切成块 2.锅中加水，放点盐，水烧开之后把笋放进去汆烫3分钟，捞出来沥干水分备用 3.准备配料：姜切片，葱打成结，大蒜去皮备用 4.热锅冷油，放入切好的五花肉进去翻炒，直到肉的颜色变成亮亮的白（这个步骤是为了去油脂） 5.然后加入姜片，蒜片，葱段，豆瓣酱和火锅底料一起炒出香味儿（重庆人嘛，有火锅底料就觉得哪里都能吃火锅了哈哈~） 6.接着把焯过水的笋倒进去，加两勺生抽+一勺糖调味，一起翻炒均匀，然后倒入可以没过所有材料的开水 7.大火煮开后，转小火焖一个小时左右，最后大火收汁就可以啦～ 用高压锅也是一样哒，快的话二十分钟左右就可以了！
小贴士： 1.切笋的时候如果是春笋或者是幼笋的话最好用锋利的刀刮去外层硬皮，这样吃起来才不会塞牙哦~~而且觉得比较嫩的部分用削皮刀削一下也可以的哈
2.焯水和焖的时候最好都是盖上锅盖子的，这样可以防止水分流失，味道更鲜
3.这道菜主要是咸甜口味儿的，所以调料里面少加了点儿糖，如果感觉不够甜的话可以适当再加一些噢
新鲜的竹笋要做好吃，那么最重要的当然是对于竹笋的前期处理，要多煮几遍以去除掉竹笋本身的生涩味道。然后再做好其他的烹饪工作，竹笋具有清热解毒，祛痰止咳等功效，是非常好的一种食材。竹笋的品种非常多样，其中新鲜的嫩竹笋是非常适合直接烹饪的。所以如果想要做好新鲜的竹笋，那么不妨试一试接下来介绍的这些方法吧。
一、新鲜的竹笋怎么做好吃做法一。
把竹笋外层剥去，只留最里面的三层皮。然后放入到流动的清水当中进行清洗，再用刀切成块状，然后准备一些生姜片和大蒜。接着锅中放入一些冷水和一些生姜片，把切好的竹笋块放到锅里面进行沸腾。沸腾5分钟左右就捞出来，然后用冷水冲泡五分钟。
再把竹笋放到锅里面进行二次的沸腾，沸腾之后再换水进行三次沸腾。然后把煮好的竹笋放到凉水中浸泡两个小时。然后准备调一碗白糖水，把它放到冰箱当中冷藏一个小时备用。接着把大蒜用刀拍碎切成碎末，然后锅中放入一些油，放入一些花椒和辣椒，生姜和大葱小火爆香。然后把所有的东西都倒入调料碗中搅拌均匀即可享用。
二、新鲜的竹笋怎么做好吃做法二。
首先把竹笋的外壳去除干净，然后用流动的清水进行清洗，再用刀切成小块，放到一旁备用。接着把五花肉也放到锅里面煮开五分钟，再把煮好的五花肉捞出来切成片。接着锅中放入五花肉煸炒出香味，煸炒出里面的油脂。再放入酱油，番茄酱和白糖翻炒均匀。翻炒均匀之后再放入竹笋一起烹饪，接着加入适量的盐和热水进行焖煮，焖煮15分钟左右即可出锅。
